吃了那么多年火锅，却从来没细想过火锅是什么。心中对于火锅的界定也十分狭隘，除了重庆火锅，也就对潮汕牛肉火锅、猪肚鸡火锅稍微熟悉一点。直到看到这部片子才发现，中华大地上原来有这么多火锅，真的是大开眼界。

看完两季，一共领略了28种火锅。每一集都会带你去到一个遥远的地方，讲述火锅店家的故事，细细道来某种火锅从汤底到食材的来源和详细做法，再用沉浸式的拍摄勾出你的馋虫。这些火锅里既有我们熟悉的重庆火锅、潮汕牛肉火锅、北京涮羊肉火锅、贵州酸汤鱼火锅，也有比较猎奇的牛瘪火锅、臭酸火锅，还有存在是不是火锅这一争议的新疆椒麻鸡火锅、东北灶台鱼火锅、四川简阳羊肉汤锅。每一集还穿插着关于火锅的前世今生，辣味、鲜味及各种食材成分的科普，并举一反三地由一种火锅，短暂切换介绍其他地区的类似火锅。

看到同胞们开怀地吃着牛瘪、鱼杂、肺头、小肠，我突然觉得，我们可以这么不同。我对“包容”和“求同存异”这样的词汇，似乎有了更深的理解。你可以不理解不接受，但不要批判或者孤立别人。因为他们所生活的土地、所经历的历史、所拥有的环境和你很不一样，你是很难感同身受的。食物是这样，其他习惯或偏好也是。

而对于火锅，我也有了更完整的认识。火锅是美味的集中呈现，把最爱吃的鱼或肉炖煮或涮煮在精心熬制的底汤里面。火锅是一种款待，因为一上来就是一大锅。火锅是一群要好的人团聚在一起分享美食，有时食材需要炖煮等待，有时一边涮一边聊会吃上很长时间，而且火锅是大家享用同一锅食物，所以能一起吃火锅的人，应该是有话聊、关系不错的一群人。

总之，不管你是不是爱吃片中的每一种火锅，每一集都拍得活色生香，甚至调皮可爱，让你轻松领略别处的生活。可谓游山水、品人情、尝滋味、涨知识，总之不会浪费你观看的短短十几分钟。而举重若轻的背后，离不开高水平的制作班底、积淀深厚的知识体系，别忘了这是出品过《风味人间》系列的稻来纪录片实验室制作的又一部美食纪录片。