一、花莲重庆市场
「家族企业」式的猪肉摊。
送货的「小蜜蜂」：承担重负的外来者的努力生存之道。
野生蜗牛。雨天的傍晚去野外采蜗牛，在采之前，会在路上撒上米酒。
本地野菜摊。「野菜百科全书」，挖野菜时敬天惜神。
市场上午十点半左右人较少时，不止是喝酒，还是一种社群分享。
市场里的服装摊，不止卖衣服，还是一种人际联系带来的疗愈。
市场外的露天歌吧，几台机器装在货车上，这本身已经很稀奇了对我来说。阿姨们结伴来唱歌。
特色小吃店，依旧是苦中作甜的人生哲学。
如果要给第一家框定一个主题，那就叫「母系社会」好了，女性负责主要的工作，女性的力量在此一展无遗。
二、竹东中央市场
炸菜/婆菜，以地瓜作成。旧时家贫，以地瓜为抱负之食，并以地瓜祭神，为了好看，将地瓜裹上面糊油炸，显出金黄的颜色，也是种美好的寓意。祖传店。门口上的对联，组合字，横批「钱来我家」。留下来的唯一一张奶奶（创始人）的照片，工作不拍照，否则下辈子继续做。
米苔目，起源于农事。劳作时，一般早上四五点起床，中午九十店当作点心，下午三点也是点心。
福菜，即腌菜。
印尼杂货店，是印尼人的娘家。日久他乡像故乡。
还有家复古照相馆，椅子，手绘布景。一对老夫妻来拍纪念照。
三、南方澳南宁渔市
因为黑潮，浮游生物比较多，所以形成了渔场。
鱼货拍卖，一个具有表演感的文化仪式。拍卖员又叫粜手，嗯嗯啊啊的。光是影视资料就很有代入感了：满是鱼腥味的场地里，摆满了各类鱼货，拍卖员站在中间，拍者举手示意加价，很有气氛感。
解鱼师傅。采样棒，插进鱼的尾部或鱼鳍的下方，看质量。
另一处拍卖场地，则十分安静。拍者用小动作示意拍卖员，比如眨眼、动手指头，这都要求拍卖员有很敏锐的观察力和反应能力。当然，也有夸张加价的老板在，嘿嗨嘿嗨的。
鬼头刀打浆鱼丸汤。
渔市的传统：不能预订鱼货，最早也在当天回航的时候才可以问今天有什么。因为全靠老天爷赏饭吃，每天逛市场像是拆礼物，是一种「谦逊的期待」。怀着一颗平常心去讨海。
修理厂的师傅很忙，尤其是在每月农历十三到十八，这几天月亮很大，月光打在海面上，不易聚鱼，所以船长们趁闲便来修理。手机全年无休、半夜被叫起修船的修理厂老板，儿子也跟着学。
南天宫敬拜妈祖，船长太太（鬼头刀店老板娘）有空便来送行。
船：吸鱼机将捕捞上的鱼吸到冷库。
四、台北滨江市场
巨大市场角落的餐厅，讲求极致的新鲜。
理货员，承销商抄货
分级包装，农民自评等级。
又是拍卖员，拍卖员起价行情表，农民在二十四小时内便知道卖出价。
拍卖场景：快、准、狠，「秒杀」
机器提货，还会塞车。
地下冰库：调节价格的库存。
市场内的餐厅：喘息的空间。
莴苣=火把菜、手指柠檬
制面店，精细的配方，以及从前是建筑工的老公经常将面粉叫成水泥。
百货店，女人掌管门市，男人负责送货，还有母女间的日常可爱的互动。
「杂货采购人类学」，做生意的越南女人。
五、金门东门市场
老人家卖菜，卖自己种多的。
利用潮涨潮落，石头条/木条，「养」蚵仔
因为驻军减少，「十万大军」撤走，市场便衰落萧条。商贩们的回忆：阿兵哥。日日见财，将收到的钱放在里面。
阿卿姐趁闲下来后，学了水电，并在大学里学了运动休闲系。
红粿 祭拜糕点。
润饼皮、擦饼
金纸行。「拜拜」：其中有「拜门口」，拜的就是曾经的军亡魂，绘有甲马。
还有本命金，用以化解厄运。
嫁到金门的台湾本岛人，文化冲击和适应。拜神笔记。做擦饼、吃擦饼也是家族凝聚的一种方式。
百年中药店、木作师傅、拉链王收集。
六、台中第二市场
独特的市场结构，由六角楼中间的柱子向四周延展。
虹吸式咖啡，「都更计划」
润饼第一代创始人，偷看学艺。孙辈结合泰拳手法减轻做久的不适感。
各家鲁肉饭，错开营业时间。
去武德宫拜拜是顺便的，神圣和世俗的界限是模糊的，将信仰融入日常。
高丽菜饼，是作为一种点心送到田里，给雇来从事劳作的人吃。
老赖红茶（加豆浆会很好喝）
客制化，即定制化。
各国杂货店（不久就歇业了），印象中我遇见的卖进口货的店都很贵……
七、台南水仙宫市场
虱目鱼的来源：郑成功用泉州腔问「啥物鱼」，被当地人听岔。
牛肉汤配白米饭当早饭。
扁鱼作鱼册。
三月十九拜拜太阳公公，用猪羊绿豆糕点。（想到赵世瑜老师《太阳生日》一文）
月内饼，鼓鼓的，合着红糖等物一起作，女性坐月子期间吃的。
市场里的媒婆。男想成家，女不想。李老师的遐想：撮合同志婚姻。
西瓜绵（小西瓜）鱼肉汤。
做神轿。唯一的女生，自称吃不惯台北的食物所以回台南。
八、高雄盐埕大沟顶
乌鱼子
SKB 笔芯试写机：原子笔 笔芯画圆测断不断水（强迫症狂喜）。
冲绳文化合本地习俗相融合的小酒馆，每月十八号「市场日」，来自日语。
肉摊前摆椅子，顾客买肉或等待时可以坐着，聊天，也是一种人际沟通。老顾客要想买面也会直接打电话到猪肉摊请阿姨代买。
三郎面包。「三郎」的由来：和日本人结拜，排行第三。孙子不卖面包，卖蛋糕，是对家族事业的改良而不是背叛，体现了对家族事业的认同。孙子还从事关于庙的公共事业。「绊」是一种牵引，一种吸引力，促使人作出不后悔的选择，是信仰的力量。
市场里的美容院，其实就是理发店啦。豁达的阿姨，面对市场变迁带来的衰落，依旧乐观。
市场的结构：颓圮的华丽。空间和时间感。
西装店：女装到男装，随缘的老板。有意思的透明模板。给老板拍照。「繁荣时期那么忙哪有时间拍照」。
九、台北南门市场
湖州粽子，三代「女子军」，因为男性都是公务员（性别分工）。坚持不改良。
上海松糕 寿桃 传承三代
江浙辣肠？大陆带来的月斧。四十多年的竹棍测火腿香味（竟然不会入味）
金华火腿高档送礼。两个换一个手写招牌。某年一国大代表收了两百多条，自留两天，最后反手卖回店里（笑……） 兄弟分工。
印度咖喱，在台湾生活了三十多年的印度人。
世界各地订衣服，去一个国家学一门语言。
家庭变动（儿子玩火烧房和倒钱），先前不愿接手的儿子开始接手的熟菜摊。
一些总结
1.女性力量 男性缺席
2.庙 拜拜
3.敬天惜神
4.家族式 「匠人」
