美食纪录片派爷推荐过不少。

无一不是深夜报社利器。

即便只是一碗泡面。

结束一天的疲惫摊在沙发上，敲个鸡蛋再加两根肠。

也能吃出一种洗尽铅华、得道飞升的幸福感。

关键不在于吃什么。

而在于食物所带来的仪式感和满足感——

独自吃晚餐的人是无人看管的宅犬；

一个人吃夜宵几乎等同于单独去逛游乐场。

一人食差不多成了丧气和寂寞的代名词。

而只有一样食物，无论何时，都饱含着食客对生活的热情。

那就是早餐。

派爷今天要安利的，就是一部关于早餐的纪录片——

《日出之食》

早餐是唯一一种一个人就能完成仪式感的食物。

它意味着自律的生活、规范的健康管理，甚至是对生活品质的追求。

一度成为都市精英的标签。

但比起这些摆盘精致、卡路里严格计算的食物。

派爷最爱的还是咱们的街边中式早餐。

热闹蓬勃，暖胃暖心，透着人情味儿。

《日出之食》第一季一共四集。

遍访了北京、陕西、湖北、云南四个省份的早餐。

和国内美食纪录片巅峰《舌尖上的中国》有异曲同工之妙。

湖南卫视出品，镜头的运用上也多有《舌尖》的痕迹。

高光、清晰、色彩饱和度高。

每一帧都是食物AVi，色相极佳，让人垂涎欲滴。

不同的是——

《舌尖》重人文。

透过食物讲述中国人几千年来的智慧和勤恳。

而《日出之食》另辟蹊径，以早餐为题。

每集半小时不到，每样食物略有描绘但不作深究。

更像是一场早餐秀。

四集下来，讲述的早餐上百种。

短明快，但色香味俱全。

派爷最爱的，是云南这一期。

因为钟爱金庸老先生。

而他似乎偏爱云南，把一生的侠气浪漫都给了它。

他写过江南食物，各种糕点花茶莺莺燕燕。

却都不及南疆食材的泼辣过瘾。

《鹿鼎记》里韦小宝为讨沐剑屏欢心。

特地命人做了蜜饯莲子煮的宣威火腿，红花油炒的洱海弓鱼，过桥米线、大头菜和普洱茶。

后来，小郡主也是因为韦小宝要灌她喝过桥米线汤怕烫，才终于舍得开口说话。

《日出之食》里自然也是以婊婊们最为熟悉的米线开头。

但外地人眼中米线只是米线。

而云南人眼中：

米线分为过桥米线、豆花米线、卤米线、凉鸡米线等十几种。

昆明人最爱的小锅米线。

小铜锅一人一碗，私人定制。

喷香的辣椒油往上一浇，让人魂牵梦绕的小锅米线就出锅了。

卖喜洲粑粑的小店，统共就夫妻俩人。

丈夫负责吆喝收钱，妻子坐在室内亲自和面入馅儿。

玫瑰酱加豆沙，或者葱油加肉。

筋道的面饼放在火上一烤，松脆酥软。

南诏国开国皇帝细奴逻的独创食物——耙肉。

要把12个月以上大的猪的前腿肉，放在木炭上烤香。

再熬煮到一夹就烂就的状态。

入口即化，细嫩香甜。

和下水即软的饵丝煮在一块，软绵又有嚼劲。

其他各式各样的早餐。

或汤汤水水，咸鲜热辣，一股暖流下肚。

或饼面和火炭碰撞较劲，满口咔嚓香脆。

都让派爷馋到口水三千，飞流直下。

其余三地，早餐自然各有不同，口味相去甚远。

但好吃的奥秘，无非都是对食材和做法的讲究。

北京最有名的羊肉烧饼。

必须选草原上自然放养的「溜达羊」才能肉质鲜香。

得用洋葱去掉膻味。

拿蔬菜泡的水和馅儿，这样出来的肉馅才能不干不燥。

武汉的鲜鱼糊汤粉。

鱼汤要熬7个小时，火候时间都是一门学问。

短了发腥，长了鱼肉要烂。

家住陕北的张随柱，为小孙子准备百日宴，需要50斤挂面。

和、擀、晾，每一步都亲力亲为。

面条用长筷子拨开；

意义风发，轻快地抖动。

虽然只是简单的食物，却看出了欢快的意蕴。

这就是食客赋予早餐新的意义。

我们对一样东西有偏爱，通常都是因为感情。

对最能代表一个城市本来面貌的早餐来说更是如此。

城市不断连接，菜系交汇贯通。

但早餐依然独善其身。

说着方言，吃着早餐。

才是食物和人类交融最圆满的时刻。

正如片子里说的：“当味蕾与情感生出羁绊，人和故乡就维系在一起； 美食，也是一种乡愁。”